▍食在新疆｜大盤雞چوڭ تەخسە توخۇ قورۇمىسى
在新疆，主要的肉食品是以牛羊為主，由於我不吃牛羊(沒錯，所以也沒辦法吃烤肉😭)，而且非常喜歡吃雞肉的關係，所以新疆的大盤雞就成了我在那兒最愛的一道食物之一，西北氣候乾燥，冬天寒冷，故飲食方面較重口味，食物基本上也都偏辣，記得第一次吃大盤雞是和幾個驢友到烏魯木齊相當知名的血站大盤雞吃的，當時我還不太能吃辣(現在已經被訓練到很能吃了)，整頓飯吃下來我嘴巴已經紅腫、臉也泛紅了，不過卻因此愛上了這道料理。
大盤雞的起源於90年代初期，主要用料為雞塊和土豆(馬鈴薯)、青椒，烹飪而成。色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，再加上皮帶麵，吃起來相當帶勁。
因為真的太喜歡了，所以在新疆的超市看到有料理包，就順手買了回台灣，結果沒想到，我媽竟然把它們煮成了"台式滷味"，到底怎麼辦到的我也很想知道.....😭
老是想吃，吃了幾家在台灣開的新疆餐廳，縱使新疆人開的，但可能依照台灣口味進行調整過，至今我在都還沒吃到正宗好吃的大盤雞。➡如果有人知道桃園、台北哪裡有好吃的一定要留言推薦給我！拜託！🙏🙏
攝於2015.11.20 烏魯木齊‧沙味傳琦
烏魯木齊市世紀金花時代廣場3樓東區
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